Come si fanno le orecchiette/How to make orecchiette

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Diciamolo: fare le orecchiette non è semplice. Ci vuole una manualità che non tutti hanno (io, per esempio, ancora non la posseggo, basti vedere il relativo video in cui mi escono cavatelli invece che orecchiette).
La signora Elia, mamma della nostra amica Teresa detta Fatina, non appartiene alla categoria delle orecchietta-labili, anzi.
Vedendo in questo video come manipola con scioltezza la pasta e la sicurezza con cui taglia, “striscia” e rivolta le orecchiette non si può che invidiare la sua abilità data da anni di esperienza nel fare questa pasta così tipicamente pugliese.

Dopo la signora Elia ci provano anche Teresa e Valentina con risultati vari ed eventuali. ;)

Per le orecchiette bastano semola di grano duro, acqua e sale. Per saperne di più guardate questo video! E presto sui vostri schermi anche la ricetta del tipico accompagnamento barese alle orecchiette: le braciolette al sugo fatte da Grazia e da moi! :D

Per lo stesso video in qualità superiore fate clic qui

ENGLISH
Let’s face it: making orecchiette is not easy, you need a manual dexterity that not everybody possesses (like myself, for example, just look at this video in which I end up making cavatelli instead of orecchiette…).
Miss Elia, our friend Teresa’s mum, does not belong to the category of the orecchietta-impaired LIKE ME, on the contrary: she’s great at making them.
If you see how easily she handles the dough and how self-assuredly she cuts, rolls and turns the orecchiette in this video you can’t but envy her way of preparing this typically Pugliese pasta thanks to the many years she’s been making it.

After Miss Elia it’s Teresa and Valentina’s turn, with mixed results. ;)

To make orecchiette you only need durum wheat semolina, water and salt. To learn more, just look at this video! And VERY soon on your screens the recipe of the typical dish that usually accompanies the orecchiette in Bari: the braciolette al sugo made by Grazia and moi! :D

For a better quality video look here

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