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Quasi-videoricetta: wrap di lattuga/Almost-video recipe: Italian lettuce wraps

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Questa semplicissima ricettina è perfetta per festeggiare il Ferragosto in compagnia: è facile, veloce e oltretutto non comporta alcuna cottura. Perfetta per il gran caldo di agosto!
A dire il vero non comporta nemmeno una gran fatica da parte del “cuoco” in quanto basta preparare e tagliare tutti gli ingredienti, metterli in ciotole di varie dimensioni e lasciare che siano i commensali a prepararsi da soli le wrap avvolgendo gli ingredienti che più preferiscono in foglie di lattuga iceberg bella fresca e croccante.
Facile, no?

Io ho usato gli ingredienti che vedete nel quasi-video fatto di foto montate insieme però ovviamente potete sbizzarrirvi con capperi, acciughe, frutti di mare precotti (immagino già le wrap all’insalata di polpo, mmm…), olive, carciofini sott’olio, insalata di uova o di patate o russa, erbe varie, peperoni cruschi a pezzetti, salmone affumicato, prosciutto crudo e cotto, carote e sedano a bastoncini, mele Granny Smith e senape col prosciutto di Praga, eccetera eccetera eccetera (mi fermo perché sennò sto qui a scrivere e sbavare ulteriormente, è ora di pranzo e ancora non ho mangiato!) :D

Allora direi: mettete insieme gli ingredienti che più vi stuzzicano e datevi da fare ad arrotolare!
Buon Ferragosto dalle Cime di Rapa e buon appetito! :)))

ENGLISH

This very easy recipe is perfect for feasting together on a Summer bank holiday like the Italian “Ferragosto(mid-August bank holiday): it’s really simple to make, fast and – bonus! – it doesn’t involve any cooking. Perfect for a hot August day!
To tell you the truth it doesn’t even involve a lot of work from the “cook” since you will just have to prepare and chop all the ingredients, put them in nice bowls of all sizes and let your guests prepare their own wraps by stuffing some nice and crunchy iceberg lettuce leaves with just anything they like!
Easy, right?

I’ve used all the ingredients you see in my almost-video made with photos and you can, of course, use a lot more, for example capers, anchovies, pre-cooked fruits de mer (in my mind I can already taste octopus salad wraps, yummmm…), olives, artichoke hearts in oil, egg salad, potato or Russian salad, fresh herbs, crunchy Italian dried peppers, smoked salmon, raw and cooked ham, julienne carrot and celery sticks, Granny Smith apples with mustard and thickly sliced Prague ham, etcetera etcetera etcetera (I don’t go any further because I’m already salivating too much, it’s lunch time and I haven’t eaten yet!) :D

So I’d say: put together all the ingredients you fancy the most and wrap it, baby!
We Cime di Rapa wish you a great Ferragosto and buon appetito! :)))

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Videoricetta: panelle siciliane / how to make panelle (traditional Sicilian fritters)

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Noi Cime sentiamo davvero tanto il problema che molte persone hanno dopo le festività natalizie.. Aver messo su un paio di chiletti di troppo è normale, con tutti i pranzi e cene ai quali quasi nessuno sfugge tra il 24 dicembre e il 1 gennaio, come minimo! E allora che si fa? Bisogna cercare di rientrare nel peso forma il più presto possibile, no? E va bene, vi mostriamo come si fa… Avendo anche noi accumulato ciccia, la smaltiamo così: fatichiamo e sudiamo (come in palestra!) per produrre delle squisite panelle, che poi friggiamo e magnamo senza battere ciglio.
Il video vi mostra come è semplice, il risultato è garantito!
Procuratevi la farina di ceci, del prezzemolo, acqua, sale, pepe, olio di semi di girasole per friggere, limone, seguite le istruzioni in video e muovete le ganasce! Aahahah!
Buona visione!

 

How to make panelle

Chick pea flour, parsley, water.. Those are the main ingredients for panelle!
Panelle are traditional Sicilian fritters, kind of street food from Palermo, where  people use to eat them with bread,  just like a sandwich. They are so good even as appetizers, served with a glass of white wine (a Sicilian one, of course!). In our video we show how to make them step by step. Enjoy it!

Ingredients:
about 35 lbs chick pea flour
13,60 oz water
some parsley
salt
black pepper
some drops of lemon juice
sunflower oil for fry

Chop the parsley, only the leaves, then boil the water in a pan, add a teaspoon of salt, and then the flour, little by little, while mixing for about 20 minutes. Remove the mixture from the flame, add the chopped parsley and black pepper and mix well. Pour some oil with kitchen paper on a marble surface or in an oven dish, then spread the mixture, not too thin, to let it cool off. When the mixture is cool you can cut into squares or diamonds or triangles.. As you prefere. Fry them and serve hot with some drops of lemon juice.